Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





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Les produits d'Aquitaine
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LE THON ROUGE
Saisonnalité
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Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le thon rouge (Thunnus thynnus) est un poisson pélagique. Nageant en petits bancs, ce poisson fuit les températures trop froides (- de 10 à 12 °C en surface) ou trop chaudes (+ 25° C en surface), ce qui le conduit à effectuer de grandes migrations océaniques qui peuvent le conduire en Atlantique, des eaux américaines ou de la mer des Antilles, au golfe de Gascogne, à la Méditerranée et aux côtes norvégiennes.

Le saviez-vous ? Le thon rouge peut atteindre une taille de 3 m pour un poids qui peut dépasser les 300 kg.

Taille commune de commercialisation : de 1 à 2 m.

Le thon rouge est principalement pêché à la canne, au chalut pélagique, à la senne tournante (bolinche) et à la ligne.

Période d’abondance : d’avril à décembre.

Le thon rouge est commercialisé en darne, frais, en conserve ou congelé.
Nutrition et santé
Le thon rouge est un poisson demi-gras à chair rouge très serrée.
Conseils de consommation
C’est l’un des poissons les plus pratiques à cuisiner. Il peut être consommé braisé, grillé (comme une viande), à la « plancha », en cocotte, cru, en salade, à la vapeur, en papillote, poêlé ou mariné.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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