Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





Comit� r�gional des p�ches et des �levages marins de nouvelle aquitaine
Les produits d'Aquitaine
Les diff�rents esp�ces d'Aquitaine
LE MERLU
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

P�che pleine saison Pleine saison de pêche
p�che r�guli�re Pêche régulière
P�che occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le merlu commun (Merluccius merluccius) est un poisson dmersal prsent sur toutes les ctes du littoral atlantique franais et de Mditerrane. Il vit de la cte jusqu une profondeur de 1 000 m mais il se rencontre plus couramment une profondeur de 100 200 m. Chassant activement poissons et crustacs en surface la nuit, le merlu retourne en profondeur durant le jour pour viter ses prdateurs.

A cette migration verticale lie lalternance jour / nuit, deux autres types de migration sont galement observes pour cette espce, rythmes par les saisons ou fonction de son ge, qui le conduisent dans le golfe de Gascogne se dplacer entre la cte et le large et ses plus grandes profondeurs, et du nord au sud du Golfe.

Taille commune de commercialisation : de 30 110 cm.
Le merlu est surtout pch au chalut de fond, au filet et la ligne.

Priode dabondance : de mars juillet.

Poisson recherch, le merlu est commercialis entier, en filet ou en darne ltat frais ou congel.
Nutrition et santé
Le poisson est un poisson maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 76,6 kcal
- protines : 15,7 g
- graisses : 0,6 g
- cholestrol : 0,06 mg
Conseils de consommation
au four, frit, meunire, poch, au court bouillon ou la vapeur.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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