Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





Comit� r�gional des p�ches et des �levages marins de nouvelle aquitaine
Les produits d'Aquitaine
Les diff�rents esp�ces d'Aquitaine
LE BAR
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

P�che pleine saison Pleine saison de pêche
p�che r�guli�re Pêche régulière
P�che occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le bar commun (Dicentrarchus labrax) est une espce ctire que lon rencontre principalement le long des ctes rocheuses battues par les vagues et les plages de sable vagues dferlantes o leau est riche en oxygne. Prsent sur toutes les ctes du littoral franais, le bar est un poisson capable de supporter de grandes variations de tempratures (de 2 32 C) et de salinit. On peut le rencontrer aussi bien dans des eaux presque douces que dans des lagunes. Chassant de jour comme de nuit, seul lafft ou en bancs, le bar se nourrit beaucoup de petits poissons (sardine, anchois, sprat, ), de crevettes, de crabes et dencornets.

Le saviez-vous ? Le bar commun peut tre confondu avec une autre espce, le bar mouch ou tachet (Dicentrarchus punctatus) appel aussi picate qui, comme son nom lindique, a des taches noires sur tout le corps.

Taille commune de commercialisation : de 36 70 cm.

Le bar est surtout captur au chalut plagique, au filet, mais aussi la senne tournante, la palangre, la ligne et la canne.

Priode dabondance : de novembre mars.

Autres noms communs en Aquitaine : louvine.
Nutrition et santé
Le bar, dont la chair fine et savoureuse est trs apprcie, est commercialis entier ou en filet, ltat frais ou congel.

Le bar est un poisson maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
> calories : 91 kcal
> protines : 18,7 g
> graisses : 1,2 g (bar sauvage), 10,8 g (bar daquaculture)
Conseils de consommation
au four, grill, pol, en papillote ou la vapeur.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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