Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





Comit� r�gional des p�ches et des �levages marins de nouvelle aquitaine
Les produits d'Aquitaine
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LA SOLE
Saisonnalité
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P�che pleine saison Pleine saison de pêche
p�che r�guli�re Pêche régulière
P�che occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
La sole commune (Solea solea) se rencontre sur toutes les ctes du littoral franais jusqu 200 mtres de profondeur mais aussi dans les estuaires jusqu la limite des eaux douces.

Poisson plat de forme ovale et allonge, la sole vit sur des fonds de prfrence sableux ou vaseux car, chassant ses proies la nuit pour se nourrir, nageant prs du fond, elle sensable le jour pour se camoufler, ne laissant alors dpasser que ses yeux et le sommet de son dos.

Le saviez-vous ? Ce poisson plat a deux faces : lune pigmente portant les deux yeux, lautre aveugle.

Taille commune de commercialisation : 24 35 cm.

La sole est surtout capture au chalut de fond ou au filet.

Priode dabondance : de janvier avril.

Avec sa chair fine trs recherche du consommateur, la sole est un poisson haut de gamme commercialis ltat frais ou en filet congel.
Nutrition et santé
La sole est un poisson maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 90 kcal
- protines : 17,5 g
- graisses : 1,4 g
- cholestrol : 50 mg
Conseils de consommation
Au four, frit, meunire, poche ou cuite la vapeur.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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