Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





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L'ANGUILLE
Saisonnalité
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Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
L’anguille européenne (Anguilla anguilla) passe une partie de sa vie en eau douce, l’autre en eau marine, en effectuant de grandes migrations qui la conduiront de part et d’autre de l’océan Atlantique. La reproduction de cette espèce a lieu dans la mer des Sargasses dans le nord-ouest de l’Atlantique.

Après leur naissance, les larves d’anguille migrent vers les côtes européennes qu’elles atteindront 8 à 9 mois plus tard. A l’approche des côtes, les larves se transforment en civelles puis entrent dans les estuaires. Si certaines y restent, la plupart entreprendront la remontée des cours d’eau et coloniseront rivières, mares, étangs, lacs et zones humides. Devenues sédentaires, les civelles se transforment en anguilles jaunes pour s’adapter à ce nouveau milieu où elles resteront près d’une dizaine d’années. Leur migration de reproduction les verra se transformer ensuite en anguilles argentées puis descendre les cours d’eau pour rejoindre la mer.
Elles prendront alors le chemin de la mer des Sargasses pour se reproduire.

Le saviez-vous ? Avec sa peau épaisse recouverte d’un abondant mucus, l’anguille peut rester longtemps hors de l’eau.

Taille commune de commercialisation : d’environ 10 à 80 cm.

Adulte, l’anguille est pêchée au chalut, aux nasses et aux lignes. Au stade civelle, elle est pêchée au tamis, qui peut prendre des formes et des dimensions variées, que l’on peut aussi appelé pibalou ou pibalour.

Période d’abondance : en été (adulte) et en hiver (civelle).
Nutrition et santé
Poisson à chair grasse et ferme, l’anguille est commercialisée en frais, fumée ou en matelote.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 299 kcal
- protéines : 15,0 g
- graisses : 24,5 g
Conseils de consommation
Poêlée, grillée ou en matelote.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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