Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





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Les produits d'Aquitaine
Les différents espèces d'Aquitaine
L'ALOSE
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
L’alose vraie (Alosa alosa) vit en mer et se reproduit en eau douce. Sa migration de reproduction qui débute au printemps la conduit à remonter fleuves et rivières sur des distances pouvant atteindre plusieurs centaines de km. Après leur naissance, les jeunes aloses (alosons) demeurent quelques mois dans le cours d’eau où elles sont nées avant d’entreprendre leur migration vers la mer. Ce n’est qu’après avoir atteint leur maturité sexuelle, après 2 à 6 ans selon le sexe, que les aloses remonteront les estuaires puis les cours d’eau pour se reproduire.

Taille commune de commercialisation : de 30 à 60 cm.
L’alose est pêchée pendant sa période de migration de remontée estuarienne, principalement au filet.

Période d’abondance : d’avril à juin.
Nutrition et santé
Poisson gras, l’alose est particulièrement recherchée dans certaines régions et notamment en région bordelaise. Elle est commercialisée entière à l’état frais et en conserve.
Conseils de consommation
Elle est consommée principalement en sauce (sauce au vin, au pruneau, à la provençale) ou grillée.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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