Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





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Les produits d'Aquitaine
Les dmarches qualits de la filire pche en Aquitaine
  ST JEAN  DE LUZ     GIRONDE
Dmarche qualit : Filire pche Aquitaine

ST JEAN DE LUZ

Saint Jean de Luz, Golf de GascogneLa valorisation des poissons de ligne sur le port de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure est en place depuis 2001.

Son objectif : la valorisation et la promotion du bar, du merlu, mais aussi d’autres espèces telles que la daurade royale, le maigre, le sar, le pagre, … de ligne de qualité Extra débarquées à la criée de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure par les navires du quartier maritime de Bayonne.

Mise en place par l’Organisation de Producteurs CAPSUD de Ciboure avec l’appui de l’Institut des Milieux Aquatiques (IMA) de Bayonne, cette valorisation s’appuie sur le respect par les pêcheurs d’un cahier des charges dont les principaux
critères sont :

- marées courtes (moins de 12 heures),
- poissons remontés vivants sur le pont,
- fraîcheur Extra,
- contrôle systématique à la criée.


Cette démarche est aujourd’hui suivie par une quinzaine de navires de moins de 12 mètres du port de Saint-Jean-de-Luz / Ciboure, mais aussi de Capbreton. La valorisation des produits se fait par l’apposition par le pêcheur d’une étiquette « Bar de ligne », « Merlu de ligne » ou « Poissons de ligne » selon l’espèce sur tous les poissons répondant aux règles édictées dans le cahier des charges.


En 2005, plus de 25 tonnes de poissons ont ainsi été valorisées dans le cadre de cette opération. Si certains produits comme le merlu sont régulièrement débarqués et étiquetés toute l’année, c’est en période estivale, de mai à octobre, que ces produits étiquetés seront le plus régulièrement proposés aux consommateurs.


Sauriez-vous reconnaître à l’œil un bar, un merlu ou une daurade royale de qualité Extra ? Observer sa peau, elle doit avoir une pigmentation vive sans décoloration, son œil, il doit être convexe avec une pupille noire brillante et une cornée transparente, et ses branchies, elles doivent être de couleur vive et sans mucus.

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